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做有情懷的菜——中團餐飲菜品研討會順利召開
本文來源:www.szfreetel.com  發表日期:2022-1-17

1月8日,中團餐飲第16屆菜品研發交流會在福州市舉行,福建區域各分店的廚師10余人參加了本次活動。本次交流會旨在提高菜品的創新和服務水平,本著“讓吃得好,吃得健康”的初心,用誠意做出一道道帶著情懷的團餐。


安全問題在團餐行業中尤為重要,它包含著食品安全還有消防安全,它的意義在于關乎千家萬戶的幸福與歡樂。會后,所有分店的廚師表示,通過本次交流會的團餐安全培訓形式的科普宣傳,對團餐安全的重要性有了新的認識,從而增強了從業人員安全意識、綜合素質和保障安全的能力,進一步營造了良好的團餐安全環境。

隨著社會的不斷更新迭代,對餐飲有著高標準要求,口味差、油鹽重已經逐漸被市場淘汰,健康、輕食逐漸成為主流,另一方面,“精致”也逐漸被重視,那么,團餐企業該如何將菜品做到精細化發展呢?那只能創新。

會上,中團餐飲行政總廚通過案例分享,從食材到烹飪的各個環節中深入淺出分析菜品創新的細節。


分店廚師在會上各抒己見,過程十分熱烈。來著福州區域代表表示“菜品的創新包括用新的食材、新的搭配方式和新的烹飪方式,創新不能僅局限現固有模式,更多的是去用心發現”。莆田區域代表就如何提高菜品的光澤度做了詳細的見解。泉州區域代表就如避免蔬菜中的水分過度損耗,盡量多的保留蔬菜中的營養成分作了技術分享......交流會持續進行將近4個小時,最后在中團餐飲辦公室主任的總結下,完美落幕。

中團餐飲在團餐行業深耕數十載,服務單位超百家,深受所服務單位的好評,也受到行業和社會的認可,是中國餐飲百強企業,中國團餐行業十家企業。榮膺”中國團餐知名品牌“,”中國團餐行業領軍品牌“的稱號。(通訊員 營運部)

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